Restaurantes: Cuines de Santa Caterina, Barcelona

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En Barcelona, Junto a la catedral, dentro del mercado de Santa Caterina, se encuentra este restaurante del famoso grupo de restauración Tragaluz (el mismo del Bar Lobo, por ejemplo, del que ya os hablé). En la carta incluyen platos mediterráneos, asiáticos y vegetarianos, con un ambiente divertido, dinámico, y donde confluyen turistas y gente "de aquí".

Los fines de semana siempre está de bote en bote! Así que tras alguna intentona, por fin nos decidimos a ir hace algunos fines de semana. Y a pesar de todo, la espera de media hora por la mesa mereció la pena! Aquí van nuestras elecciones:

 

PICOTEO: Hummus + Babba Ganoush + Hummus de Remolacha + Guacamole y Carpaccio de Bacalao.

 

RACIONES: Calamares a la Anzaluza y Berenjenas con Miel de Caña (MMMM por las dos!)

Lo Mejor: Calidad-precio buenísima, y buen ambiente.

Lo Peor: La cola para sentarnos en la terraza, y la lentitud de los camareros...

Nota Come y Cuenta: 8,5 

Precio: 30€ dos personas (picoteo para compartir y bebidas)

Información Útil

Dirección: Francesc Cambó, 16

Teléfono: 932689918

Terraza: Sí

Página Web

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"Comer es un placer."

Receta: Cupcakes Halloween de Calabaza y Queso Crema

Halloween, es esa americanada que no se sabe muy bien porqué, empezamos a celebrar en España cada vez más. No tiene mucho sentido, pero es una fiesta divertida sobre todo por los disfraces, los dulces, y la excusa para pasar un poquito de miedo!

El caso es que, he visitado Estados Unidos en varias ocasiones y puedo entender porqué nos gustan tanto sus fiestas y costumbres, cuando celebran algo, siempre lo hacen a lo grande, a lo "peli"! Así que ayer, pasé por la frutería y una preciosa calabaza me llamó a gritos... No pude resistirme y me he animado a hacer estos cupcakes! Me encanta porque no es empalagosa para nada y tiene una jugosidad y un sabor delicioso! Queréis la receta? Allá vamos!!

Ingredientes: (para 12 Aprox)

Para la masa:
- 300 gr de calabaza asada
- 150 gr. de harina de repostería
- 150 gr de Azúcar Moreno
- 100 ml de Aceite de Oliva
- 100 ml de leche (mejor semi o entera)
- 2 huevos
- 1 cucharada pequeña de levadura química
- 1/2  cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de cardamomo (extra, si no teneis no pasa nada)

Para el frosting de queso:
- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de queso Philadelphia frío

Preparación:

1- Asamos la calabaza en el horno. Para ello la cortamos en rodajas (no hace falta pelar) y la ponemos unos 45 min a 180 grados. Vamos vigilando y pinchando y cuando esté tierna estará lista. La sacamos, la dejamos enfriar y sacamos bien la pulpa. Reservamos.

2- Mezclamos en dos boles: en uno todos los ingredientes "secos" o en polvo, y en otro los líquidos: aceite, leche y huevos.

3- Integramos bien los ingredientes secos mezclando poco a poco con la batidora (yo usé de cuchillas), y agregamos la pulpa de la calabaza.

4- Colocamos en una bandeja de horno las capsulas de papel y rellenamos 3/4 (no suben mucho al hornear), y horneamos a 180 grados hasta que veamos que se han dorado, aproximadamente 25-30'.

5- Preparamos aparte el frosting, mezclando la mantequilla, el queso Philadelphia (queso crema) y el azúcar glass hasta que esté perfectamente integrado.

6- ¡A decorar! Cuando los cupcakes estén fríos (esto es importante o el frosting se arruinará) les ponemos la crema arriba. Yo lo hago a cuchillo porque soy una ansias por comérmelos pero con una manga pastelera os quedarán preciosos.


¡Espero que os haya gustado, hoy ha sido esto mi desayuno y mmmm, adoro tomármelas con un té Chai, especias a tope!


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"Comer es un placer."

Receta: (Mis) Spaghetti Carbonara, la de verdad.

Es fácil, están ricos y son rápidos de hacer y siguen la receta de Carbonara tradicional (que no lleva nada de nata a pesar de lo que intentan vendernos aquí en España!). Aunque, en esta ocasión, yo le puse un chorrito de leche para hacer un poco más de cantidad de salsa, pero ligera.

Ingredientes (para dos personas):

- La cantidad de Spaghettis que queráis, esto va a gustos (y a hambre!)
- Media cebolla pequeña (yo suelo usar las dulces)
- 75 gramos de bacon (unas seis lonchas)
- 75 ml de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 100 ml de leche Semidesnatada
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Pimienta Negra molida
- Nuez Moscada molida
- Sal

Preparación

1º. Poner el agua a calentar para cocer la pasta, al mismo tiempo que preparamos la salsa.

2º. Poner una sartén con un chorrito de aceite, picar la cebolla pequeña y ponerla a dorar a fuego medio.

3º. Cortar el bacon en tiras o taquitos y añadírselo directamente a la cebolla. Cuando la cebolla esté en un poco blandita y dorada (sin que se queme!), añadir el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol. Reducir el vino hasta la mitad y apartar del fuego.

4º.  Mientas se cuece la pasta mezclar en un bol grande las dos yemas de huevo, la leche, el perejil, el queso, una pizca sal, otra de nuez moscada y otra de pimienta negra.

5º. Cuando la pasta esté lista, escurrirla bien y directamente echarla en el bol con la mezcla de huevo, perejil, etc. Mezclar bien y añadir por el contenido de la sartén caliente (el vino, la cebolla y el bacon). Mezclar un poco más y servir.


Lo bueno y malo que tiene es que hay que tomarla recién hecha, porque si no, pierde su cremosidad y su sabor, y se seca. Pero está deliciosa y no dudéis de que si queréis sorprender con una buena y auténtica pasta carbonara, ésta es la vuestra!


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"Comer es un placer."

Restaurantes: SushiShop, Barcelona y Madrid

Kon'nichiwa!

Ya conocéis mi afición por la cocina japonesa, y hoy vengo con una review de un sitio que particularmente me gusta mucho para disfrutar de ella y del que soy muy asidua desde que lo conozco... SushiShop!

Nacidos en Francia, y con establecimientos por medio mundo (Nueva York, Italia, Bélgica, Suiza...) su concepto es simple, sushi diferente, fusión de la cocina japo, pero también toques occidentales, y con posibilidad no sólo de llevarlo a casa, sino de disfrutarlo en sus establecimientos.

Lo conocí hace años en Madrid gracias a unos amigos y desde entonces he sido habitual, así que una vez viviendo en Barcelona, tengo que seguir visitándoles de tanto en tanto! Los precios son buenos, suelen innovar constantemente, y los locales me encantan, ¿se puede pedir más? Voy a enseñaros lo que comimos la última vez que fui...

   ENTRANTES: Ensalada de Algas Wakame, Sopa Miso y para compartir, Yakisoba de Vegetales.

SUSHI: Salmón y Aguacate (con toque de Menta y Cilantro), Crispy Lobster (Bogavante, Plátano, Pepino, Salsa Picante, Yuzu y Mango), California Pink Veggie (zanahoria, pimiento, pepino y salsa miso-mostaza).


Lo mejor: La variedad de ingredientes, innovacion constante... ¡Me chifla!
Lo peor: ¿El precio? Puede, pero sabemos que el sushi es caro.
Nota Come y Cuenta: 9 / 10
Precio: 40€ dos personas.

Información Útil: 

Dirección: Buscad vuestra ciudad aquí.
Teléfono: Todos aquí.
Terraza: No.
Página Web


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 "Comer es un placer."

Muesli2Mix: Tu muesli personalizado!

¿Y qué es esto del "Muesli personalizado"? Dejadme que os cuente...

Siempre me ha encantado desayunar Muesli con leche (y un poco de café y Cola-Cao, sí, todo en el mismo bol, mmm!), o añadir muesli a mi Yogur... pero nunca daba con una receta que me pareciese completamente perfecta. Es decir, siempre le faltaba o le sobraba algo...

Solía coger los de fruta, pero el Coco rallado, por ejemplo, no me gusta, ni la piña deshidratada, ni la manzana combinada con la leche a la hora de mezclar el muesli... Vamos, que los "clásicos" que podía encontrar en supermercados y tiendas Bio, siempre tenían alguna pega. Hasta que... ¡voilá! bendito Internet y bendito Instagram, que me hizo dar con ellos, con Muesli2Mix!

Es muy fácil. Vas a su página web, y entras en su Mezclador. Escoges una base de las 8 (!) que tienen disponibles, según lo prefieras más sanote, más crujiente, más dulce... y luego, deja volar tu imaginación y ve añadiendo ingredientes hasta que tú quieras! Tienes más de 40 diferentes, desde cereales, a semillas, fruta deshidratada, pepitas de chocolate, cacao en polvo, fruta recubierta de chocolate.... ¡uf, casi imposible decidirse! Y súper bien de precio, ya que un tubo de 550gr puede salir desde los 4€ hasta lo que quieras, dependiendo de lo que añadas. Y además, no tardan nada en enviártelo a casa.

Si te diera pereza, también puedes probar una de sus mezclas ya preparadas, pero que no tienen nada que ver con lo que puedas encontrar por ahí. Nosotros pedimos como mezcla de ellos el "Pasión Tropical"... y mi novio está loco con él!

Para muestra, un botón, o... un fotón, porque madre mía que rico estaba mi Muesli "Rocío" (tienen el detalle de poner a tu mezcla el nombre que quieras, así, si sois varios en casa o pedís Mueslis diferentes, no os confundís). Yo decidí estrenar el mío tomándolo conYogur Natural y un poco de Edulcorante:

Lleva la base "Wake Up" (Avena, Cornflakes y Copos integrales), Cacao en polvo, Fresas y Frambuesas deshidratadas.

¡Animáos con esta opción saludable y divertida para vuestros desayunos y meriendas!


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Fotos de Enric Fradera Photography

Recetillas Breves: Gazpacho Andaluz

El verano parece que llega a su fin pero algunos, como yo, nos resistimos a creerlo...

Por eso hoy os traigo una nueva receta en la sección de Recetas Rápidas, un gazpacho Andaluz según la receta de toda la vida de mi abuela (ya que la más tradicional no lleva cebolla ni pepino), con algún truquito que hace que siempre que lo hago, triunfe! Ya lo veréis, yo era mucho de comprar de bote y... he dejado el vicio :D

Ingredientes (Para 1L Aprox - 4 raciones):

- 1 kilo de tomates maduros
- Media cebolla pequeña
- 2 diente de ajo pequeños (quitando el germen central para que no repita)
- 1 pimiento verde italiano (los largos)
- 1 trozo de pepino (de unos 4 dedos de ancho)
- 1 trozo de pan del día anterior
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Media cucharadita de postre de Ketchup (el truquín de mi abuela!)

Dejamos el trozo de pan a remojo al menos 1h para que ablande. Cuando esté, cortamos las verduras en trozos e introducimos todo en el vaso de la batidora, junto al aceite, el vinagre, la sal y el ketchup.

Batimos, colamos y... ¡Listo! Lo dejamos reposar en la nevera al menos una hora y a comer. Fácil, ¿no? ¡Se acabó comprar Alvalle!.


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Restaurantes: Flax & Kale, Barcelona

¡Hola de Nuevo! Vuelve Septiembre y además del cole, la vuelta a la oficina y a la rutina, vuelve Come Y Cuenta! Sí, lo sé, he tenido muy abandonado ésto durante el verano, pero creo que una mudanza y un viaje de un mes a Los Ángeles son una buena excusa, ¿no?. Pero basta ya de excusas, hoy volvemos con fuerza y os hablo de mi último "brunch" en otro restaurante de moda, ¿os quedáis?.

En Mayo de este año visité Teresa Carles, la "madre" de Flax & Kale. Teresa Carles dio con la fórmula del éxito y su restaurante hizo que muchos nos introdujéramos en la cocina vegetariana, y que nos gustara! Así que este verano se han lanzado con  este nuevo proyecto y una "zumería", Teresa's Juicery, ubicada en el mismo local que Flax & Kale.

foto de Instagram: anamaguilart 

Un 80% de su cocina es "Plant-Based" (es decir, su base son los vegetales o "plantas") y el 20% son recetas que incluyen Pescado Azul. A diario tienen carta normal pero al ser fin de semana decidimos probar su Brunch, y acertamos de lleno, a pesar de un par de equivocaciones de los camareros (pedimos un plato sin queso y otro con la salsa aparte y no dieron una - ¿no odiáis cuando pedís la salsa aparte y se hacen un cacao siempre? o lo traen sin salsa, o no te hacen ni caso! -). Con todo y con eso, el sitio es encantador, quizás me da rabia que con el previo éxito de Teresa Carles se relajen y esfuercen menos en ofrecer una buena experiencia al comensal, algo que, por desgracia, pasa mucho cuando un local se pone de moda.

  PARA PICAR: Chips de Kale (o Col Rizada de toda la vida, pero decir 'Kale' en Inglés como que mola más) con Especias y No Digas Tacos - de Setas y Berenjena con Guacamole y Crema Agria de Anacardos (salsas aparte, please!).

  PRINCIPAL: Scandol Scramble (huevos de corral revueltos con setas variadas, espinacas, tomate, ajetes, zanahoria y queso feta) y Healthy Eggs Royale (Huevos Benedictine sobre un English Muffin, Salmón Marinado y Salsa Holandesa al Curry).

 FINAL DULCE: Tarta de Zanahoria a la parrilla con Leche de Coco, Crema de Zanahoria y Sorbete de menta y Crema de Yogur con Leche de Coco. Oh DIOS!


Lo mejor: La filosofía de cocina sana, y sus creaciones. Y LA TARTA!
Lo peor: El personal, en general bastante dispersos y poco atentos.... Y algunos precios, glups.
Nota Come y Cuenta: 8 / 10
Precio: 35€ dos personas.

Información Útil:

Dirección: c/ Tallers, 74 (Barcelona).
Teléfono: 933 175 364
Terraza: No.
Página Web


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Restaurantes: Yakitoro by Chicote, Madrid

Yakitoro es el nuevo local del conocido chef Alberto Chicote. Ellos mismos lo describen como un espacio inspirado en la tradicional taberna japonesa de yakitori, donde todo se cocina en directo y al carbón. Lo interpretan a su manera, cocinando desde la tradición pero interpretándola con actualidad y desparpajo.

Con sinceridad, no sé si puedo ser muy objetiva porque primero, Alberto Chicote me cae estupendamente y me encanta como hace su trabajo, y porque tuve ocasión de ir a su anterior restaurante, NODO (ya cerrado) y fue una experiencia inceíble, y otro sitio cuya carta a elaborado él, Pandelujo (del que podéis leer aquí mi opinión), también me gustó mucho. Así que, digamos que, después de ver cómo pone las pilas a otros restaurantes en su programa 'Pesadilla en la Cocina', tenía las expectativas muy altas!

Toda la carta se compone de brochetas o "Yakitoros" como las llaman ellos,  y cada ración incluye dos brochetas excepto alguna que es un plato a compartir o que sólo tiene una.

¿Una pega? El personal, lento y despistado. ¡Ay, ay ay... Seguro que a Chicote no le gustaría! Pero la comida, el ambiente, el local, la música (una pasada!), un 10. Con deciros que en un fin de semana fui dos veces lo digo todo, ¿no?... Vamos con la sucesión de Yakitoros! Ésto fue lo que tomamos en las dos visitas, en la segunda cayó alguno repetido...

 MIS FAVORITÍSIMOS: Berenjenas en tempura con salsa de Miso rojo y pimentón (UF, que delicia), "Buñuelos" de Bacalao con Mayonesa de Yuzu, Pollo Crujiente con salsa Agridulce "Cañí" y Ensalada de Lechuga/Cebolla con salsa de sésamo, vinagre de arroz y mirim (sencilla y espectacular!).

 

SIGUEN DE CERCA: Patatas en Tempura con salsa de sésamo tostado (guau!), Atún rojo lacado con Salmorejo, Pollo al Ajillo y Pollo en Pepitoria.

   

Huevo frito con arroz y tomate especiado, Atún rojo lacado con Salmorejo y Pollo al Ajillo.

   

FINAL DULCE: Helado de Vainilla con Aceite de Oliva, Jengibre y crackers, Frutas con Jarabe de Azafrán y Helado de Fresa y Wasabi.

• Lo mejor: La comida, rica, original, variada y llena de sabor ¿qué mas se puede pedir?.
• Lo peor: El personal, y su ritmo....
• Nota Come y Cuenta: 9,5 / 10  
• Precio: 20€ por persona pidiendo 4 Yakitoros y un Postre.

Información Útil:

Dirección: c/ de la Reina, 41 (Madrid).

Teléfono: 917 371 441

Terraza: Si (cubierta).

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Restaurantes: Pappa Sven, Barcelona

Hace ya dos años estuve de viaje en Suecia. No es un país que me entusiasmara pero cuando lo conocí volví enamorada. Estocolmo es una ciudad increíble, limpia, cosmopolita, moderna, de ambiente joven y con un corazón bien latente, muy intensa. Su gastronomía me era desconocida, si no fuera por Ikea y su sección de comida. Pero una vez pude probarla allí, me encantó, así que cuando me hablaron de Pappa Sven, pensé que no podía perdérmelo y rememorar ese viaje!

Abierto por una mujer sueca, el local, pequeño y acogedor está decorado muy acorde con el estilo nórdico, algo que me llamó la atención cuando fuimos, es que todos en cocina son suecos y la camarera también, y además había clientes suecos, lo cual siempre es un plus cuando visitas un restautante internacional. Si los propios suecos comen allí, es porque será auténtico!

Tienen además una zona "Deli" donde poder comprar productos hechos por ellos, dulces suecos y salsas, conservas y caramelos, un puntazo!

PRIMEROS: Buffet libre (había sopa, ensaladas frías y calientes, surtido de panes y quesos, mantequillas y salsas).

PRINCIPALES: Pastel de Salmón y patata al Eneldo y Pollo relleno de verduras con salsa de tomate.

POSTRES: Buffet! (había de todo, trufas, bolas de coco y avena, pastel de queso con arándanos, gominolas caseras... espectacular!).

• Lo mejor: El formato, tipo buffet, así puedes probar un poco de todo.
• Lo peor: Que mucha no se atreva a arriesgar al pedir! Yo os animo!.
• Nota Come y Cuenta: 9 / 10  
• Precio: 14€ (bebida incluida) el menú, con buffet de primeros y postres y principal a elegir.

Información Útil:

Dirección: c/ Villarroel, 22 (Barcelona).

Teléfono: 932 928 239

Terraza: Si (en verano).

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Food in Films: Ratatouille

Retomo esta sección con una película que no podía faltar, y una de mis favoritas de Pixar, de Disney y en general: Ratatouille!


Y esque en el propio título ya oímos hablar de comida. (Por si alguien no sabe lo que es, la Ratatouille es una receta vegetariana muy típica de la provenza francesa, elaborada con diferentes hortalizas aromatizadas).

La peli cuenta la historia de Remy, una rata que sueña con convertirse en un gran chef francés a pesar de la oposición de su familia y del problema evidente que supone ser una rata en una profesión que detesta a los roedores. El destino lleva a Remy a las alcantarillas de París, justo debajo de un restaurante que se ha hecho famoso gracias a Auguste Gusteau, una estrella de la nouvelle cuisine y cuyo lema es "todo el mundo puede cocinar". No tarda en comprender que la cocina es un lugar espantosamente peligroso para alguien  con bigotes y un rabo. Justo cuando los sueños de Remy están a punto de desvanecerse, da con lo único que necesita, un amigo que cree en él: el pinche de la cocina. Ahora que no tienen nada que perder, Remy y Linguini forma una pareja imposible en la que el cuerpo endeble de Linguini canaliza el inmenso talento creativo de Remy. Esta pareja revolucionará París en una trepidante y emocionante aventura.

Lo que más me gusta de la película es que ante la idea que parece más bien "asquerosa" de una rata en la cocina, nos presentan una historia de amor y pasión, por la cocina, la comida, y por el oficio de chef. Tanto la rata Remy como el "aprendiz de chef" Linguini lo demuestran. En estas escenas podemos ver a Remy disfrutando con todos sus sentidos...

 
Para el New York Times y para Ferran Adrià, Ratatouille es la mejor película sobre comida de la historia. No puedo estar más de acuerdo con ellos. Me gusta porque a pesar de ser de animación parece completamente real. Representan a la perfección las sensaciones que se pueden tener tanto comiendo como cocinando.

También es genial ver cómo es el trabajo en un restaurante, pues la mayoría de la película tiene como escenario las cocinas del Gusteau, y no es algo que muchos conozcan o hayan visto. Vivirlo desde "dentro" te hace meterte aún más en la historia.


El punto álgido y más emocionante está en una de las escenas en que el crítico gastronómico Ego, conocido por su insatisfacción con cualquier restaurante y plato, prueba la Ratatouille que eleabora Remy. Está tan increíble, que llega a hacerle evocar su infancia. Creo que la escena lo resume a la perfección. Breve pero intensa:

¡No os la perdáis! Sobre todo si sois tan "foodies" como yo y si adoráis las pelis de Pixar... ¡Totalmente imprescindible!


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Restaurantes: Saporem, Madrid

Uno de mis últimos descubrimientos para recomendar en Madrid, Saporem, en el tan de moda barrio de Chueca. Un sitio ideal donde compartir una cena o una comida con amigos, acogedor, con buena comida y buen ambiente. Eso sí, se ha puesto muy de moda últimamente y os recomiendo reservar con antelación, porque suele estar lleno de una semana para otra... aun así si no encontráis aquí mesa, hay otro Saorem en la calle Ventura de la Vega, en pleno Barrio de Las Letras.

 

ENTRANTES (Para Compartir): Rollitos de Pollo, Mango y Menta y Tortilla de Patata con Cebolla Caramelizada.

  

PRINCIPALES: Tartar de Salmón y Brócoli, Contra de Pollo al Horno con Pisto de Mango y Pollo al Curry con Arroz Basmati. (Falta una Hamburguesa de la Casa, pero he perdido la foto...).

 

POSTRES: Brownie de Chocolate blanco (estaba quizá demasiado caliente, pero buenísimo) y Carrot Cake (espectacular!).

• Lo mejor: La comida está increíble, original, rica y con mucho sabor.
• Lo peor: Que es misión imposible reservar mesa... Agh! 
• Nota Come y Cuenta: 9 / 10  
• Precio: 25€ por cabeza, con bebida, primero y postre a compartir y un plato principal.

Información Útil:

Dirección: c/ Hortaleza, 74 (Madrid).

Teléfono: 913 688 137

Terraza: Sí (interior).

Página Facebook: Saporem

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